lunes, 16 de septiembre de 2013

DONUTS



Ingredientes:

Donuts ó donas:

Harina 0000, 250 grs
Leche tibia, 125 cm3
Huevos, 1
Manteca pomada, 40 grs
Azúcar, 30 grs
Levadura en polvo, 5 grs
Sal, una pizca

Crema pastelera:

Huevos, 1
Azúcar, 100 grs
Harina, 17 grs
Leche, 1 taza
Extracto de vainilla, unas gotas

Preparación:
Poner en un bowl la harina, levadura, azúcar, huevo, manteca pomada, pizca de sal y  por último la leche tibia.






























jueves, 29 de agosto de 2013

MOUSSE DE LIMÓN



Ingredientes:

Huevos, 6

Jugo de limón, 3/4 taza

Azúcar, 1 y 1/2 taza

Crema, 200 cm3

Gelatina sin sabor, 7 grs.

Preparación:
Separar las yemas de las claras.








martes, 20 de agosto de 2013

CHIPÁ CORRENTINO





Ingredientes:

Queso reggianito, 250 grs.

Queso cáscara colorada, 250 grs.

Fécula de mandioca, 500 grs.

Manteca fría, 100 grs.

Huevos, 2

Leche fría, 1 taza aprox.

Sal y pimienta

Preparación:

Rallar los quesos con la parte gruesa del rallador.















viernes, 16 de agosto de 2013

CREMA DE LIMÓN Y MERENGUE



Ingredientes:
 
Crema de limón:
 
Agua, 250 cm3
 
Azúcar, 250 grs.
 
Limones, 2
 
Maizena, 2 cucharadas de postre colmadas
 
Yemas, 3
 
Merengue Suizo:
 
Claras, 3
 
Azúcar, 2 cucharadas soperas colmadas por clara
 
Preparación:
 
Crema de limón:
Poner la maizena en una taza, y agregar 1/4 taza de agua fría de la canilla y revolver, si ofrece resistencia agregar unas gotas más. Debe quedar lisa sin grumos. Reservar.













viernes, 9 de agosto de 2013

BOMBITAS


Ingredientes:

Masa bomba o pasta choux:

Agua, 250 cc ó 1 taza

Harina 0000, 150 grs ó 1 taza

Sal, una pizca

Manteca, 100 grs

Huevos, 4

Crema pastelera:

Leche, 750 cc

Huevos, 3

Azúcar, 300 grs

Almidón de maíz, 60 grs

Extracto de vainilla, 1 cucharadita


Preparación:

Masa bomba:
Poner el agua, la sal y la manteca en una cacerola y llevar a ebullición.









martes, 6 de agosto de 2013

EMPANADAS CAPRESE



Ingredientes:

Tapas de empanadas, 12

Queso mozzarella, 200 grs. aprox.

Hojas de albahaca, 12 aprox.

Tomate, 1

Sal, pimienta.

Preparación:

Encender el horno, deberá estar a temperatura máxima.
Lavar bien las hojas de albahaca y el tomate.








martes, 30 de julio de 2013

POLLO A LA PORTUGUESA







Ingredientes:

Pollo, 1

Cebolla, 1 grande

Morrón colorado, 1/4

Zanahoria, 1

Ajo, 1

Tomates perita en lata, 1

Caldo deshidratado de verduras, 1 cubito

Condimentos (sal, pimienta, azúcar, ají molido, orégano y pimienta)

Lata de arvejas, 1

Papas, 1 papa mediana por persona

Preparación:

Trozar el pollo y retirar bien la piel de las presas. Dorarlas en una cacerola con aceite en aerosol o aceite de girasol.
Condimentarlas con sal y pimienta. Una vez doradas reservar.






























sábado, 27 de julio de 2013

FUGAZZETAS



Ingredientes para la cobertura:

Cebollas, cantidad necesaria

Muzzarella, cantidad necesaria

Orégano, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Preparar la masa para pizza (hacer clik). Dividir en bollos más chicos de 200 grs cada uno. Estirar con las manos. En éste caso tienen forma alargada.






 


miércoles, 24 de julio de 2013

GUISO DE LENTEJAS





Ingredientes:

Lentejas, 400 grs

Cebolla, 1

Puerros, 2

Cebolla de verdeo, 1

Zanahoria, 1

Zapallo, 2 rodajas

Papas, 1

Chorizo colorado, 1/2

Cubito de verduras, 1

Agua, 4 tazas aprox.

Preparación:

Cortar en brunoise la cebolla de verdeo (la parte blanca), los puerros (la parte blanca), la cebolla y la zanahoria.






 


lunes, 22 de julio de 2013

GARRAPIÑADAS DE ALMENDRAS




Ingredientes:

Almendras, 1 taza

Azúcar, 1 taza

Agua, 1 taza

Extracto de vainilla, 1 cdita.

Preparación:

Poner en una sartén las almendras, el agua y el azúcar.





 


viernes, 19 de julio de 2013

BUÑUELOS DE ESPINACA





Ingredientes:

Espinacas, 2 atados

Huevos, 2

Harina 0000, 4 cucharadas soperas

Polvo para hornear, 1 cucharadita de café

Leche, 1/2 taza aprox.

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Lavar bien las hojas de espinaca. Hervir unos minutos. Colar, escurrir bien y picar. Reservar.








martes, 16 de julio de 2013

SOPA CREMA DE ZAPALLO



Ingredientes:

Zapallo Anco Batata, 1 mediano

Papas, 1

Cebolla de verdeo, 1

Puerros, 2

Albahaca, 3 hojas

Caldo en cubitos de verdura, 1/2 medio

Panceta ahumada, 3 fetas

Crema de leche, 100 cm3

Preparación:

Poner el zapallo, la cebolla de verdeo, los puerros y la papa en una cacerola. Cubrir con agua. Agregar medio cubito de caldo de verduras y las hojas de albahaca. Hervir durante 30 min. aprox.
















sábado, 13 de julio de 2013

PEPAS



Ingredientes:

Harina 0000, 180 grs.

Fécula de maíz, 60 grs.

Polvo de hornear, 1 cdita.

Manteca, 125 grs.

Azúcar impalpable, 120 grs.

Yemas, 3

Extracto de vainilla

Dulce de membrillo, 200 grs.

Agua, 1 cucharada

Preparación:

Batir la manteca a temperatura ambiente hasta formar una crema. Agregar el azúcar impalpable y seguir batiendo.























miércoles, 10 de julio de 2013

BUDÍN DE MANDARINAS

 
Ingredientes:

Mandarinas, 2

Azúcar, 1 taza ó 150 grs.

Harina 0000, 1 y 1/2 taza ó 150 grs.

Polvo leudante, 1 cdita.

Aceite, 3/4 pocillo de café

Huevos, 1

Preparación:

Cortar las mandarinas al medio y sacar bien las semillas.









domingo, 7 de julio de 2013

ÑOQUIS DE PAPA

 

Ingredientes:

Papas, 1 kg

Huevos, 1

Harina 0000, 300 grs

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Pelar las papas y hervirlas en agua con sal (no pasarlas de cocción). Cuando se pinchan con el cuchillo y no ofrecen resistencia, están listas.