VOLCÁN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Chocolate para taza, 110 grs

Huevos, 2

Yemas, 2

Manteca, 110 grs

Azúcar, 40 grs ó 2 cucharadas soperas al ras

Harina 0000, 30 grs ó 1 cucharada sopera colmada

Preparación:

Derretir el chocolate y la manteca, en microondas durante 2 min.

Dejar reposar unos minutos y revolver hasta formar una crema.

Poner huevos, yemas y azúcar en un bowl y batir con batidora hasta obtener a un punto letra.

 

Incorporar al batido de huevos, el chocolate y la manteca derretidos.

Revolver con movimientos envolventes, para no bajar la preparación.

Cernir la harina, e integrar siempre con  movimientos envolventes.

Enmantecar y enharinar 6 moldes para flan (es preferible usar cacao en polvo, para evitar una superficie blanquecina en el volcán).

Llenar 3/4 partes del molde.

Llevar al freezer por 30 min. Se pueden guardar en el freezer por un mes.
Cocinar en horno precalentado, a 200° durante 10 min.
Pasar un cuchillo suavemente por los bordes antes de desmoldar. Es muy frágil.

Dificultad / Media
Tips:

• recomiendo cocinar un volcán como prueba, y confirmar así el tiempo de cocción. Ya que depende mucho de la potencia del horno
• comer acompañado de una bocha de helado
• la manteca y el chocolate se pueden derretir a baño maría