CHIPÁ CORRENTINO

Ingredientes:

Queso reggianito, 250 grs.

Queso cáscara colorada, 250 grs.

Fécula de mandioca, 500 grs.

Manteca fría, 100 grs.

Huevos, 2

Leche fría, 1 taza aprox.

Sal y pimienta

Preparación:

Rallar los quesos con la parte gruesa del rallador.

Poner la fécula sobre la mesada junto a la manteca fría cortada en cuadrados. Trabajar con las manos formando un granulado.

Agregar los quesos rallados.
Condimentar con sal (1 cdita. de té) y pimienta.

Incorporar los huevos e ir tomando la masa, agregando leche hasta formar un bollo, no debe quedar una masa muy blanda.

Formar bollitos del tamaño de una nuez. Y marcar con un cuchillo sin filo una cruz en la superficie.

Cocinarlos en horno caliente a 180° durante 10 a 15 min. aprox., hasta que tomen un color dorado. Se comen bien calientes!

Dificultad / Baja

Tips:

• el queso rallado en hebras es el secreto para que salgan bien
• la fécula se mandioca se consigue en casas naturistas y en algunos supermercados. Es irreemplazable
• salen 65 chipá aprox.
• se pueden congelar crudos