MALFATTI DE ESPINACA

Ingredientes:

Espinaca, dos atados
 
Ricotta, 250 grs.
 
Huevos, 1
 
Queso parmesano rallado, 1/2 taza
 
Harina 0000, 100 grs. aprox.

Preparación:



Picar espinaca cocida. Poner en bowl junto al huevo, ricotta, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Unir e ir agregando harina tamizada hasta integrar.

Se forma una pasta con cuerpo suficiente para poder moldear con las manos enharinadas los malfatti (mal hechos).

Hervir en abundante agua con sal. Ir haciendo en tandas. Cuando suben a la superficie están listos. Colar y reservar.

Hacer una salsa blanca liviana, poner en una fuente de horno, acomodar los malfatti, y espolvorear con abundante queso. Gratinar en el horno 15 min. aprox.